DB3305／T 193-2021  餐饮业专用烟道加装实施规范

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风机应依据厨房排风量的要求进行选型，并留有20%以上的排风余量。风机应选用低噪音风机，并 采取减振措施，设置在室外的风机应安装隔音罩等降噪措施。风机应设在净化装置之后，有条件的宜安 装于排放口近端位置

5.2餐饮业专用烟道的设讯

餐饮业专用烟道内风速应在8m/s10m/s之间

供暖标准餐饮业专用烟道应选用具备防火、耐腐蚀、易清洗的优质金属材料

5.2.4餐饮业专用烟道的布置

餐饮业专用烟道的水平段需要2%左右的倾斜度，水平尾端应设置活接头，以便清除油污。单节 度不宜超过3m。

5.3餐饮业专用烟道的安装

餐饮业专用烟道只能输送厨房废气。 餐饮业专用烟道与配件可拆卸的接口及调节装置（风阀及控制部件）不应装设在墙体或楼板 内。 餐饮业专用烟道及部件安装前应清除其内部杂物，并保持清洁。 餐饮业专用烟道与设备连接应自然对口，不应强行对口。 餐饮业专用烟道对接时，内壁应齐平，对接口做好密封。 餐饮业专用烟道如穿越防火分区的，应采取防火保护措施。 高出屋顶的餐饮业专用烟道及其附属物应按标准做好防雷措施。

5. 3. 2 支、吊架的间距

餐饮业专用烟道支、吊架的间距应按照设计图纸确定，如无设计要求，宜符合下表1规定

表1餐饮业专用烟道安装尺寸和间距

5.3.3餐饮业专用烟道连接的要求

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餐饮业专用烟道宜用法兰连接，密封胶圈宜用耐油、耐高温材质。螺栓应对称紧固，受力均匀，连 接螺母应在同一侧，丝扣露出长度一致。

垂直段两端面应该与中心线垂直，安装时每节烟道应做承重处理。餐饮业专用烟道穿出屋面 5m时应拉索固定，拉索应用钢丝绳，拉索不得固定在烟道法兰上。

5.3.5餐饮业专用烟道的隔热要求

当吊贝等封团空目内有可燃然物的，安装在内的餐饮业专用烟道应究用不燃材科隔热，开应与 持不小于150mm的距离，

5.4油烟排放口设置要求

5.4.1餐饮单位应按照GB/T16157的要求设置油烟检测口及检测平台，油烟排放应符合GB18483的要 求。 5.4.2经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于20m；经油烟净化和除异味处 理后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于10m；对于油烟排放口与境敏感目标的距离不足 10m的，餐饮单位应征得被影响的业主或单位同意。 5.4.3餐饮单位所在的建筑物高度小于15m时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大于15m时，油 烟排放口高度应大于15m。 5.4.4当油烟排放口周边有其他进风口的，应依据该进风口相应的设计标准来确定油烟排风口与之的 距离。

5. 5. 1烟道的检验

餐饮业专用烟道安装应符合本规范的要求。餐饮业专用烟道的制作与安装的质量验收应符合设计要 求和GB50243的规定。 工程中使用的外购成品餐饮业专用烟道必须有相应的产品合格证及检测机构提供的管道耐压强度、 密封性检测报告。施工时在餐饮业专用烟道主干管安装完毕尚未连接风口和支管前，应对主干管进行系 统的密封性检验，风管的允许漏风量应符合GB50243对中压风管允许漏风量的要求

5.5.2运行时风速的检测

餐饮业专用烟道安装完成后， 口内风速符合5.2.2要求。

5.5.3运行时噪声的检测

餐饮业专用烟道安装完成后，应对运行时的噪声进行测定。测量方法、测量点位、测量条件、测量 仪器、以及最终的测量指标应符合GB22337的要求

5.5.4运行时振动的检验

餐饮业专用烟道安装完成后，应对运行时的振动进行测定。指标应符合GB10071的要求。测量 依据GB10070的要求。

5.5.5投用后油烟的检测

6. 1. 1清洗的频次要求

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餐饮单位宜委托第三方专业机构定期清洗维护餐饮业专用烟道和油烟净化设施，确保餐饮油烟 放。并做好餐饮业专用烟道和油烟净化设施的维护保养记录。

表2餐饮业户规模划分及清洗维护频次要求

备注：基准灶头数小于1的以1计算。

6. 1.2清洗单位的要求

实行备案制管理，清洗单位应当符合“公司化、专业化”的要求，具备清洗服务经营项目，并 综合行政执法部门登记备案。 需要跨区县实施餐饮业专用烟道清洗作业的单位，除在当地综合行政执法部门登记备案外还应 市综合行政执法局登记备案。

餐饮单位应对餐饮业专用烟道做好日常的安全检查，投用3年后每2年聘请有安全检测资质的单 饮业专用烟道进行一次安全排查并出具排查报告，及时排除安全隐惠。

6.3运维责任的范围与转移

3.1餐饮单位应对餐饮业专用烟道的安装、清洗、维修、安全检测等活动做好台账记录，做好 查。

6.3.2餐饮单位对餐饮业专用烟道的运维承担主体责任。

附录A （资料性） 餐饮业专用烟道加装流程 图A.1规定了餐饮业专用烟道加装的流程

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图A.1餐饮业专用烟道加装流程

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附录B （资料性） 餐饮业专用烟道加装书面意见书

浪据《申华人民共和国天气污染防治法》、《浙江省天气污染防治条例》、《湖州市天气污染防消 等国家有关法律的要求，（餐饮单位）与（业主方）就加装餐饮业专用烟道达成如下协议 一、经协商（业主方）同意（餐饮单位）在位于浙江省湖州市 （镇/街道）（具 体加装位置）加装餐饮业专用烟道。 二、经（业主方）推选①、②、③等人为本次加装餐饮业专用烟道的 （业主方）的协调联系人。 三、加装餐饮业专用烟道不会对建筑结构安全产生影响。 四、（餐饮单位）承诺餐饮业专用烟道加装过程严格按照《餐饮业专用烟道加装实施规范》 DB3305XXXX的要求进行。 五、双方约定其他事项如下： 六、本协议一式份，（餐饮单位）执原件二份，（业主方推选的协调联系人各份 政府相关管理部门备案原件份。本协议书复印至（业主方）每位业主份。 七、本协议自签订之日起生效。签约日期年一一月一一日。 八、协议双方签名：

明市人荣防布 等国家有关法律的要求，（餐饮单位）与（业主方）就加装餐饮业专用烟道达成如下协议： 一、经协商（业主方）同意（餐饮单位）在位于浙江省湖州市 （镇/街道）（具 体加装位置）加装餐饮业专用烟道。 二、经（业主方）推选①—、②、③等人为本次加装餐饮业专用烟道的 （业主方）的协调联系人。 三、加装餐饮业专用烟道不会对建筑结构安全产生影响。 四、（餐饮单位）承诺餐饮业专用烟道加装过程严格按照《餐饮业专用烟道加装实施规范》 DB3305XXXX的要求进行。 五、双方约定其他事项如下： 六、本协议一式份，（餐饮单位）执原件份，（业主方）推选的协调联系人各份， 政府相关管理部门备案原件份。本协议书复印至（业主方）每位业主份。 七、本协议自签订之日起生效。签约日期年一月一日。 八、协议双方签名：

工程造价标准规范范本DB3305/T1932021

附录C （资料性） 餐饮业专用烟道加装报备模板

xxxx年xx月xx日

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附录D （资料性） 餐饮业专用烟道加装项目公示模板

餐饮业专用烟道加装项自的公示

DB3305/T193—2021附录E（资料性）餐饮业专用烟道验收登记表表E.1规定了餐饮业专用烟道验收登记表的格式止回阀标准，表E.1餐饮业专用烟道验收登记表工程名称验收日期施工单位餐饮单位工程概况自评意见：施工单位自评签字：验收单位及代表验收意见：标准信息餐饮验单位收支务平台意验收结论：验收见小组签字：注：本表一式三份，施工单位、建设单位、主管部门各一份。10

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