5.3.2莱市场应使用无毒的环保型包装材料。不得使用黑色或深色有毒厚质塑料袋。 5.3.3菜市场内经营预包装食品，其标签应符合GB7718的规定。 5.3.4鲜活农产品的标签标识应符合GB/T32950的规定，

5.3.2莱市场应使用无毒的环保型包装材料 不得使用黑色或深色有毒厚质塑料袋。 5.3.3菜市场内经营预包装食品，其标签应符合GB7718的规定。 5.3.4鲜活农产品的标签标识应符合GB/T32950的规定，

接地线标准5.3.2莱市场应使用无毒的环保型包装材料

6.1.1菜市场应根据《食用农产品市场销售质量安全监督营理办法》的要求履行进货索证索票和记录 等有关规定。

6.1.1菜市场应根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的要求履行进货索证索票和记录 等有关规定。 6.1.2商品进菜市场销售应提供进货凭证，对不能提供进货凭证的产品，不得入场销售。 6.1.3肉类产品、冷鲜禽产品应持有到达地点为菜市场地址的“动物检疫合格证明”及相应的“交易确

等有关规定。 6.1.2商品进菜市场销售应提供进货凭证，对不能提供进货凭证的产品，不得入场销售。 6.1.3肉类产品、冷鲜禽产品应持有到达地点为菜市场地址的“动物检疫合格证明”及相应的“交易确 认单”，豆制品应持有机打（或电子）“上海市豆制品送货单”；水产品应持有产地证明；熟食产品应持有机 打（或电子）“上海市熟食送货单”，粮油及其制品、豆芽、酱菜等应持有机打（或电子）结算单作为进货凭 证；蔬菜等应持有产地证明和农药残留检测报告或合格证。 6.1.4菜市场不得售有毒、有害、过期、变质和国家明令禁止的食品

6.2.1菜市场应根据《上海市食品安全信息追溯管理办法》等有关规定开展追溯管理。

1莱市场应根据《上海市食品安全信息追溯管理办法》等有关规定开展道溯管理。 2菜市场应有专人负责食品安全信息追溯系统的管理，并将追溯信息与上海市食品流通安全信息 期平台对接。

7.1.1菜市场销售的各类商品均应按照规定明码标价，标明品名、计价单位、零售价等与价格有关的内 容，禁止价格欺诈和哄价格。 7.1.2销售的肉类、蔬菜等食用农产品宜统一使用电子价格标签，电子价格标签上应标明品名、计价单 位、零售价等信息。

7.4.2从业人员卫生

员均应持有有效的健康证

7.6.1菜市场应对场内经营者（含自产自销经营户）查验有效证照。其中场内经营者应在摊位显著位 置公示营业执照、人员健康证，不得无证照经营。 7.6.2随商品同行的合格证、检验检疫证、送货单、确认单等证单在营业时应张挂公示，并由菜市场经 营管理者在当营业结束后收回，保管备查。

措施，及时反馈消费者。

.8.1莱市场应配备专 雪理 7.8.2菜市场管理人员应参加岗 食品安全法律法规及管理知识

.9.1菜市场应建立食用农产品、食品进销货合账、经营者服务台账、校秤记录台账、顾客投诉处 张、菜市场环境卫生检查台账、食品从业人员健康检查登记台账、计量器具台账、不可食用肉回收处

应建立食用农产品、食品进销货台账、经营者服务台账、校秤记录台账、顾客投诉处理台 卫生检查台账、食品从业人员健康检查登记台账、计量器具台账、不可食用肉回收处理台

账、质量安全检查台账和总值班记录台账等。 7.9.2记录、票据的保存期限应分别符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办 的规定。

账、质量安全检查台账和总值班记录台账等。 7.9.2记录、票据的保存期限应分别符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》和DB31/2027 的规定。

7.10.1菜市场应制定和实施内部管理制度。

10.2制度内容应包括但不限于以下方面： 一经营管理活动场所内公示制度； 市场交易纠纷调解和先行赔偿制度； 市场交易统计报告制度； 一市场管理人员管理制度； 诚信档案管理制度； 菜市场食品安全管理制度； 菜市场卫生管理制度； 一菜市场应急管理预案； 消防安全管理制度

以保障城乡居民基本服务供给为重点，菜市场可纳人公益性公共服务配套设施体系，提供安全 实惠、绿色的大众化服务。 在保证菜市场基本功能的基础上，宜提供大众餐饮（早餐）、家政、维修等社区生活便民服务。

8.1以保障城乡居民基本服务供给为重点，菜市场可纳人公益性公共服务配套设施体系，提供安全、便 捷、实惠、绿色的大众化服务。 8.2在保证菜市场基本功能的基础上，宜提供大众餐饮（早餐）家政、维修等社区生活便民服务

9.1莱市场活禽销售的建设要求、经营要求、食品安全要求、管理要求应符合DB31/T319的规定。 9.2菜市场即食食品现制现售的建设要求、经营要求、食品安全要求、管理要求应符合DB31/2027的 规定。

场活禽销售的建设要求、经营要求、食品安全要求、管理要求应符合DB31/T319的规定。 场即食食品现制现售的建设要求、经营要求、食品安全要求、管理要求应符合DB31/2027的

附录A （规范性附录） 标准化菜市场不同种类产品经营建筑面积要求 标准化菜市场不同种类产品经营建筑面积要求见表A.1。

因客观因素限制的菜市场，可参照执行。 应按照不低于蔬莱摊位（货架)数量10%的比例，提供给郊区农业合作社和自产自销经营户直销产地的绿

蔬菜、水果陈列与销售要

附录B （规范性附录） 不同产品陈列与销售要求

附录B （规范性附录） 不同产品陈列与销售要求

B.2肉类陈列与销售要求

B.2.1肉类销售应配备根据销售品种需要的冷藏柜、砧板和不可食用肉专用盛器。 B.2.2肉类应人冷柜陈列销售。 B.2.3不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质。 B.2.4应保持销售场地及设施设备的清洁卫生。当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行 次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗消毒。 B.2.5肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中 处理。 B.2.6当天交易后剩余的鲜肉、分制肉应进行冷藏保质，保管不超过24h

路桥管理及其他B.3水产品陈列与销售墨求

B.3.1活水产品销售应饲养在固定的水池（红）中。所使用的低噪音增氧器应安装牢固，该处应使用防 水电器开关和插座。 B.3.2水池（缸）中的水应保持清澈，且应保持循环、过滤、供氧。 B.3.3活鲜水产品销售应配置宰杀加工操作台及废弃物回收桶。 B.3.4冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，温度应保持在25℃以下。 B.3.5水发水产品和需清水暂养的贝类应放在20℃以下的冷水中陈列销售。 B.3.6冷藏（冻）产品应配备冷柜陈列，保持产品冷藏（冻）状态。 B.3.7水产品每日交易结束后，应对交易区域和设备设施、包装容器等进行全面清洗。每周应至少消 毒一次，消毒剂的使用应符合GB27952的规定，

B.3.1活水产品销售应饲养在固定的水池（缸）中。所使用的低噪音增氧器应安装牢固，该处应使用防 水电器开关和插座。 B.3.2水池（缸）中的水应保持清澈，且应保持循环、过滤、供氧， B.3.3活鲜水产品销售应配置宰杀加工操作台及废弃物回收桶。 B.3.4冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，温度应保持在25℃以下。 B.3.5水发水产品和需清水暂养的贝类应放在20℃以下的冷水中陈列销售。 B.3.6冷藏（冻）产品应配备冷柜陈列，保持产品冷藏（冻）状态。 B.3.7水产品每日交易结束后，应对交易区域和设备设施、包装容器等进行全面清洗，每周应至少消 毒一次，消毒剂的使用应符合GB27952的规定

B.4豆制品陈列与销售要求

B.4.1豆制品应在25℃以下销售，分类陈列，摆放整齐， B.4.2豆制品销售前后应做好清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏

自油及其制品、调味品等预包装产品陈列与销售票

航天标准应采用堆桩或货架式陈列。

B.6清真类食品陈列马销售要求

B.6.1清真食品专柜的设置与运作应符合国家和上海市有关民族政策 B.6.2经营清真类食品应符合清真食品供应的专柜、专人、专用商品、专用设施用具和严格管理的“四 专一严”要求。